यदि मक्खन बाहर आता है तो आप वहां आटा लगा लीजियेआटा नरम गूथना होता है और हल्का दबाव देते हुये गूथना होता है .
12.
निशा : निति, बालूशाही का आटा चपाती के आटे से सख्त पूरी जैसा आटा गूथना है, बालूशाही में अंगूठे से 1 ही तरफ दबाइये.
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यदि मक्खन बाहर आता है तो आप वहां आटा लगा लीजिये आटा नरम गूथना होता है और हल्का दबाव देते हुये गूथना होता है .
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यदि मक्खन बाहर आता है तो आप वहां आटा लगा लीजिये आटा नरम गूथना होता है और हल्का दबाव देते हुये गूथना होता है .
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निशा : अमूल्या, आटा अच्छा गूथना, उसे सैट होने के लिये रखना, अच्छा बेलना, और तेल का पर्याप्त गरम होना ये सारी चीजें फूलने के लिये आवश्यक हैं.
16.
निशा; अल्का , आटा नरम गूथना होगा, और रोल सेम तरीके से बनाकर तैयार करके डायरेक्ट तल लीजिये, किसी घोल में डिप करने की आवश्यकता नहीं है, अच्छे स्प्रिंग रोल बनेंगे.
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Waterनिशा : अपर्ना, आप इन्हैं भाप में पका सकती हैं इडली की तरह लेकिन तब आपको गट्टे का आटा आटे की तरह नहीं गूथना है बल्कि इडली के पेस्ट जैसा पेस्ट बनाना होगा.
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निशा : अपर्ना, आप इन्हैं भाप में पका सकती हैं इडली की तरह लेकिन तब आपको गट्टे का आटा आटे की तरह नहीं गूथना है बल्कि इडली के पेस्ट जैसा पेस्ट बनाना होगा.
19.
निशा : मारिया, मैं आटे में पानी की मात्रा बताती हूँ, कभी हो सकता हो न बताया हो, कचौरी का आटा तो चपाती के जैसे नर्म गूथना होता है, कचौरी को धीमी आग पर कुरकुरी अच्छी ब्राउन होने तक तला जाता है तभी कचौरी खस्ता कुरकुरी बनती हैं.
20.
किसी बर्तन में आटा छान कर निकाल लीजिये , आटे में तेल और नमक डाल कर मिलाइये, ठंडे पानी की सहायता से नरम आटा गूथ लीजिये, आटे को सिर्फ इकठ्ठा होने तक गूथना है, आटे को ढककर सैट होने के लिये 15 -20 मिनिट के लिये रख दीजिये.
