पहले खाद्य प्रसंस्करण मोटे तौर पर खाद्य संरक्षण, पैकेजिंग और परिवहन तक ही सीमित था जिसमें मुख्य रूप से नमकीन करना, दही जमाना, सूखाना, अचार बनाना आदि शामिल हैं।
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Thanxनिशा: गीत, अचार खतम होने के बाद उस मसाले को सब्जी में डाल कर या परांठे बनाकर खतम कर दीजिये, उस मसाले से दूसरा अचार बनाना ठीक नहीं है.
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तो चलिए आज आपको हम आपको पंजाबी तरीके से गाजर, गोभी और शालगाम का अचार बनाना बताते हैं जिसकी विधि मैने अपनी एक पंजाबी सहेली से सीखी है.
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एक सप्ताह चले समर कैंप में छात्राओं को सिलाई, कढ़ाई, अचार बनाना, रंगोली, मोमबत्ती बनाना, मुरब्बा बनाना, प्राथमिक चिकित्सा व स्वच्छता के बार विस्तृत जानकारी दी गई।
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पहले खाद्य प्रसंस् करण मोटे तौर पर खाद्य संरक्षण, पैकेजिंग और परिवहन तक ही सीमित था जिसमें मुख् य रूप से नमकीन करना, दही जमाना, सूखाना, अचार बनाना आदि शामिल हैं।
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तो बेहतर यही है कि यदि आप आम का भरवां अचार बनाना चाहते है तो एक जैसे मध्यम आकार के आम छाट कर उससे लीजिये और ये आम आप उसेसे ही भरवां अचार के लिये कटवा लीजिये.
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दुनिया के अन् य भागों की तरह भारत में भी खाद्य संरक्षण के कई उपायों जैसे धूप में सुखाना, अचार बनाना और खमीरीकरण के साथ-साथ अधिक ऊर्जा खपत वाली तकनीकों जैसे रेफ्रिजीरेशन, फ्रिजिंग और केनिंग का प्रयोग शामिल है।
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इस गाइड आप कैसे के रूप में के रूप में अच्छी तरह से कैसे एक प्रकार का अचार अन्य खाद्य पदार्थ, के रूप में अच्छी तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है की एक समझ चिकन अचार बनाना करने के लिए की एक विचार दे देंगे.
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चूंकि हमारी मम्मी भी टीचर थीं, सो उन्हें भी छुट्टियाँ होने के बाद घर की तमाम व्यवस्थाएं करनी होती थीं मसलन साल भर के अनाज, मसाले रखवाना. आम का अचार बनाना वगैरह-वगैरह. अब मम्मी ये सारे काम निपटाने के बाद ही नाना के यहाँ जाती थीं.
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15 दिवसीय प्रशिक्षण शिविरों में छात्राओं को सिलाई-कढ़ाई, अचार बनाना, कढ़ाई व कटाई करना, डाकखाने व बैंक में खाता खुलाते समय फार्म भरने, यातायात के नियमों, किशोर अवस्था में आने वाली समस्याओं के अलावा स्वास्थ्य विभाग के अधिकारियों द्वारा फर्स्ट एड के गुर भी सिखाए जा रहे हैं।
