”12 तब वे समझ गये कि रोटी के ख़मीर से नहीं बल्कि उसका मतलब फरीसियों और सदूकियों की शिक्षाओं से बचे रहने से है।
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(म.न.114) अगर अंगूर और अंगूर का रस ख़ुद बखुद या उबालने पर ख़मीर हो जाये तो पाक है लेकिन उसका खाना पीना हराम है।
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21 यह उस ख़मीर के समान है जिसे एक स्त्री ने लेकर तीन भाग आटे में मिलाया और वह समूचा आटा ख़मीर युक्त हो गया।
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21 यह उस ख़मीर के समान है जिसे एक स्त्री ने लेकर तीन भाग आटे में मिलाया और वह समूचा आटा ख़मीर युक्त हो गया।
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ग्लूटामेट अम्ल, ख़मीर उठाकर, पकाकर या अन्य तरीक़े से तैयार किया जाता है और मोनोसोडियम ग्लूटामेट बनता है ग्लूटामेट, नमक और पानी के मिश्रण से.
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जालन्धर की ज़बान में कहें तो ‘ जित्थों दी खोत्ती, ओत्थे जा खलोत्ती, ' यानी ‘ पहुँची वहीं पे ख़ाक जहाँ का ख़मीर था।
47.
स्पष्ट है कि ' द्विज' का लालन-पालन एक सुलझे हुए साहित्य प्रेमी घराने में हुआ और उसके व्यक्तित्व एवं संस्कारों का ख़मीर विशुद्ध साहित्यिक माहौल की छाया में उठा ।
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जबकि 5000 के आसपास साल के लिए खमीर किण्वन और ख़मीर रोटी के लिए इस्तेमाल किया गया है, यह 1860 में था कि लुई पाश्चर के पहले इन प्रक्रियाओं के
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हँड़िया बनाने के लिये चावल को पानी और ख़मीर पैदा करने वाले कुछ तत्वों के साथ लगभग चौबीस घंटे छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद यह सेवन करने योग्य हो जाता है।
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स्पष्ट है कि ' द्विज ' का लालन-पालन एक सुलझे हुए साहित्य प्रेमी घराने में हुआ और उसके व्यक्तित्व एवं संस्कारों का ख़मीर विशुद्ध साहित्यिक माहौल की छाया में उठा ।
