खुंभी की खेती / टी.आर. शाण्डिल्य, एस. कुमार, पी.के. सेठ:
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खुंभी वास्तव में एक फफूंद है जो काफी स्वादिष्ट और पोष्टिक होती है।
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इनको खुंभ, खुंभी, भमोड़ी एवं गुच्छी आदि कई नामों से जाना जाता है।
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परंतु वर्तमान काल में बहुत से देशों में खुंभी की खेती की जाने लगी हैं।
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खुंभी, कोरियोलस, अग्रासकस और शीतके स्वस्थ मशरूम के रूप में जाने जाते हैं।
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खुंभी में काबोहाईड्रेट्स की कम मात्रा उन लोगों को आकर्षित करती है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।
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गया के हलवाई जाड़े में तिलकुट, गर्मी में खुंभी की लाई तथा बरसात में अनरसा लम्बे समय से बनाते आ रहे हैं।
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इसी के साथ किसानों को खेती के साथ स्वयं रोजगार अपनाने के लिए मुधमक्खी पालन, अचार बनाने, सिलाई, खुंभी उत्पादन आदि का प्रशिक्षण दिया जाता है।
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शतावर, फ़ूलगोभी, अजमोद,खीरा, लहसुन, प्याज, खुंभी, मूली, समपूर्ण अनाज, समुद्र से प्रापत होने वाले खाघ, जिगर, गुर्दा, मांस, ब्राउन चावल में सफ़ेद चावल से १२ गुना सेलेनियम नष्ट हो जाता है।
परिभाषा
क्षुद्र उद्भिजों की एक जाति जिसमें पत्र-पुष्प नहीं आते:"कुछ खुमी विषैले होते हैं और कुछ खाए जाते हैं" पर्याय: खुमी, खुम्भी,
दाँतों में जड़ी जाने वाली सोने की कील आदि:"शीला ने अपने दाँतों में खुमी जड़वाई है" पर्याय: खुमी, खुम्भी,
हाथी के दाँत पर चढ़ाने का धातु का पोला खोल:"कुछ लोग हाथी के दाँतों पर खुमी चढ़वा देते हैं" पर्याय: खुमी, खुम्भी,
एक तरह की खुंभी जो खाई जाती है:"मुझे मशरूम का सूप बहुत अच्छा लगता है" पर्याय: मशरूम, गुच्छी, खुमी, खुम्भी,
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