| 1. | डायस्टेस (0.8-1.8%), फेनाल भी पाया जाता है।
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| 2. | इसमें डायस्टेस नाम का एक महत्त्वपूर्ण एन्जाइम भी होता है ।
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| 3. | क्वाथ को उबालकर इसमें विद्यमान डायस्टेस को नष्ट कर देते हैं;
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| 4. | क्वाथ को उबालकर इसमें विद्यमान डायस्टेस को नष्ट कर देते हैं;
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| 5. | परिवर्तन की यह क्रिया माल्ट में उपस्थित डायस्टेस ऐंज़ाइम द्वारा संपन्न की जाती है।
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| 6. | परिवर्तन की यह क्रिया माल्ट में उपस्थित डायस्टेस ऐंज़ाइम द्वारा संपन्न की जाती है।
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