थायामिन (विटामिन बी १) दालों, मटर, मूंगफली तथा गेहूं के आटे मे होताहै.
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एक आम धारणा है कि भारत में थायामिन की कमी पहले बहुत आमथी, उदाहरण के लिए तटवर्ती आंध्र प्रदेश के इलाके में, परंतु आजकल विविधप्रकार के आहारों के प्रचलन के कारण स्थिति में काफी सुधार हो गया है.
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पालक में जाने वाले तत्व: पालक में विटामिन ` ए ' ` बी ' ` सी ' और ` ई ' तथा प्रोटीन, सोडियम, कैल्शियम, फास्फोरस, क्लोरिन, थायामिन, फाइबर, राइबोफ्लैविन तथा लौह तत्व पाये जाते हैं।
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